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贵州快三代理:歷史7千年!專家揭「古代起司」製作:法國古老模具曝光-最新国内新闻

作者:贵州快三代理发布时间:2019年12月07日 13:30  【字号:      】

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研究團隊分析從波蘭的考古遺址挖出的帶有小孔的陶器△□♂,這些帶有篩孔形狀的容器與某些現代製作起司的模具相似(現今多是使用不鏽鋼或塑膠材質)◇△,因此他們推測起司就是在這些陶瓷容器中加工的┊⊙,擠壓凝乳並透過小孔將乳清分離出來♂π∴,以得到起司♂。

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牛奶的加工產品﹡♂﹡,特別是起司⊿∟,在早期的農業社會相當重要π。因為不易存放的牛奶在變身為起司之後⌒♂,不僅不易腐敗、易於保存及運輸流通〇,成為家庭常備食材▽?。

擁有幾千年歷史的起司⊙〇,食用跟料理的方式不計其數☆,讓愈來愈多民眾喜歡享用起司及其產品?∟。根據聯合國糧食及農業組織統計數據庫(FAOSTAT)顯示♀﹡,2014年全球起司的生產量高達2265萬噸ππ☆,其中美國就佔了558萬噸⊙┊♀,佔了全世界產量的4分之1⌒?↑。

▲起司有「人類製作出的最古老食品」之稱∟。(圖/免費圖庫﹡⊙,下同)

已有千年歷史的起司〇⌒,消費市場仍年年增長□∴♂!

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距今7000年前的北歐♂∟∴,已有確切製作起司的證據∵π!

另外⊙▽〇,全球市場調查機構Statista統計♂,2018年每人平均消耗2.69公斤的起司▽,並預估到2023年為止⊿,每人平均消耗量將會上升到2.92公斤π,從整體趨勢來看∟♀,起司的消費市場一路成長┊!

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本文由食力food NEXT食力授權提供

你應該要知道的食事 起司依據不同原料的乳汁、製造方式、發酵微生物的種類△⌒⊿,而產生各式各樣獨具特色的迷人氣味□┊,因而受到許多人喜愛⊙!讓人無法拒絕、更是欲罷不能的起司◇⊙♀,其實歷史非常悠久∟▽◇,可上溯到7000年前∵♀!

文/黃欣培披薩、三明治、義大利面、蛋糕...從早餐到晚餐、點心☆∵⌒,這些食物上面常常能看到起司的身影?,讓人無法拒絕、更是欲罷不能的起司♀〇,其實歷史非常悠久♂⌒∴,更曾有「人類製作出的最古老食品」一稱∟⊿。到底起司起源於何時﹡↑?全球的起司市場又有多大⊿?一起來深入了解起司▽∟!

請繼續往下閱讀...相傳起司的起源地有非常多種說法↑⌒∵,歐洲、亞洲等地都可能是起司的發源地△。而有一國際科學家團隊於2012年發佈于全球最具權威科學期刊《Nature》的研究顯示∴△,在距今7000年前的北歐就已經出現製作起司的確切證據∴↑。

不過☆,篩孔當然可以用來過濾任何東西↑┊〇,因此為了進一步確認⊿♂∴,他們分析了殘留在陶器上的脂肪酸來驗證他們的假設♀┊∵,結果顯示的確是使用於加工乳製品↑,可以說是古老時代製作起司非常明確的證據△!

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因氣候及原料價格昂貴的緣故∵⊙,台灣的環境不利於生產天然起司┊﹡。雖然近年來台灣已有不少廠商開始嘗試利用台灣本地生乳製作起司π⊿△,但產量和價格仍無法趕上台灣起司消費市場的龐大需求∴♂,因此目前台灣大多仍為進口天然起司﹡┊△,進一步加熱、加入添加物形成「再制起司」♂〇。而根據關務署的統計⊿∴△,台灣在2018年的乳酪(即起司)進口量就高達16,656噸⌒!

▲起司歷史非常悠久┊⊿⊙,可上溯到7000年前⌒□∵。

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世界上起司的種類繁多﹡,依據不同的原料的乳汁、蛋白質、脂肪、乳糖含量的不同♂,以及製造方式、發酵微生物的種類☆〇π,而產生各式各樣獨具特色的迷人風味及質地∵∟〇,因而受到許多人喜愛⊿∟﹡!《食力》本次專題將會從起司的歷史、製程、營養、食用方式等面向◇⌒◇,為你揭開起司風靡全球⊙,成為經典不敗的秘密﹡π∵!

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