棋牌游戏绑卡送18元-昌吉新闻

                                                蜂蜜泡熱水有毒?專家破解「5大Q&A」...1情形=壞掉了-昌吉新闻

                                                2019年12月08日 8:01 来源:昌吉新闻
                                                编辑:棋牌游戏绑卡送18元

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                                                【昆明下雪】

                                                ※本文由作者授權報導♂,未經同意禁止轉載◇∵⊙。相關文章詳見:

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                                                A1:蜂蜜除了水分外∴♀⌒,主要以果糖及葡萄糖為主﹡↑△,其中糖類佔蜂蜜總量的70~80%☆?,並含有少量的維生素、礦物質、有機酸、胺基酸及酵素↑〇。如果將蜂蜜以熱水沖泡﹡♀♀,高溫容易破壞怕熱的微量物質?,使蜂蜜的營養價值下降﹡,一般建議沖泡溫度低於60℃比較好∴,也能夠保留較完整營養△□↑。

                                                ▲蜂蜜能促進消化∴↑,具養顏美容之效⊙▽。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

                                                症狀有便秘、食慾不振、倦怠、虛弱、眼瞼下垂、咽物困難、肌肉張力低下等⌒,嚴重時導致呼吸衰竭而死亡♂┊┊。除此之外△△〇,如果是免疫系統不全或腸道有問題的成人☆∵,同樣也要避免食用♀♂△。

                                                Q3:真蜂蜜加水搖才會起泡泡∟☆?A3:真蜂蜜可能還有微量的蛋白質與胺基酸♂,加水搖晃會產生較多泡沫π,泡沫也比較持久↑。調和蜂蜜可能使用葡萄糖、果糖等糖漿﹡□□,再加入增稠劑、澱粉、香料、色素混合?,加水搖晃也會產生泡沫▽〇∴,但泡沫大約5~10秒就會消失↑♂。蜂蜜加水(蜂蜜:水=1:10)放入透明杯中┊,大力搖晃△♀☆,觀察泡沫變化〇,也是判斷真假蜂蜜的方式之一□π♂。

                                                ▲蜂蜜結晶跟品種中所含的葡萄糖量及儲放溫度有關□◇,不會影響品質或營養價值〇□﹡。(圖/翻攝自pixabay)

                                                作者簡介:食品技師張邦妮〇,安心食代食安知識網創辦人⊙。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店♀﹡▽。期許自己成為食品安全的專業把關者↑π♂。

                                                Q1:蜂蜜泡熱水、加熱就會產生毒素或營養流失⊙?

                                                另外△∟?,低溫時也可以觀察到結晶現象♂┊┊,結晶並不會改變蜂蜜特性或營養⊿⊿π,品質也不受影響☆♀⌒。結晶蜂蜜可以當抹醬使用⊙∟△,或是以60℃左右的溫水隔水加熱♂∴▽,也可使結晶還原為液體?↑〇。

                                                Q4:嬰兒不可以吃蜂蜜∵↑∵?A4:蜂蜜製品不建議讓一歲以下的嬰兒食用⌒,避免「肉毒桿菌毒素」中毒▽〇∵。蜂蜜里可能含有肉毒桿菌胞子♂⊿↑,加上嬰兒的腸胃道菌叢發展不夠健全⌒┊,無法抑制肉毒桿菌生長及分泌毒素⌒,就可能導致嬰兒中毒△。

                                                請繼續往下閱讀...另外♂∵♂,關於毒素的部分♀,當蜂蜜加熱或貯存很長一段時間♀♀⊿,其中的糖會生成一些對人體不太好的化合物▽,例如5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural?,簡稱HMF)π↑。根據我國國家標準CNS1305針對蜂蜜的HMF含量管制π,合格的蜂蜜每公斤蜂蜜及龍眼蜂蜜的HMF含量┊⌒┊,分別要在40毫克及30毫克以下∵。

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                                                記者林妤柔/綜合報導蜂蜜功效多∴,不止潤喉、潤肺↑♂,還能促進消化⌒♀,幫助排便♀♀∵。不過很多人擔心⌒,蜂蜜泡上熱水會不會營養流失π,產生毒素⊿?整理出網友常見的5大蜂蜜問題∟↑⌒,表示如果已經聞到發酵的味道π△π,代表蜂蜜已經變質〇∵?,不建議再食用♂⊙。

                                                Q5:蜂蜜開封後到底要不要放冰箱♂☆?

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                                                蜂蜜不需要放冰箱┊◇∟,只要放置在陰涼、無陽光照射處∵♂,就可保存不變質∴,如果怕室溫過高∵↑☆,也可以將蜂蜜放入冰箱┊┊☆,但低溫可能使蜂蜜結晶♂△,並不會影響品質⌒↑。蜂蜜保存的環境溫度較高?△,或是放置時間過長┊☆,HMF的數值也可能增加△∵〇,使顏色變深、鮮度下降☆π﹡,這時就要趕快食用完畢▽◇□。

                                                如果打開蜂蜜∟◇,聞到發酵的味道?⌒,則表示蜂蜜變質了♀□,這樣就不建議再繼續食用♂⊿﹡。

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                                                A5:市售的蜂蜜♂☆,含水量約在20%以下△◇,是濃度很高的糖液♂。當溶液濃度提高⊿⊿⊙,滲透壓也會提高☆,在高滲透壓溶液的環境下⊙□,大多數微生物都無法生長♂,所以蜂蜜在常溫下也可以保存兩年以上▽☆。

                                                以食品安全的角度來說↑□,蜂蜜加熱♂,可能產生少許HMF等不良物質〇⊿,也可能流失營養素▽♂,但還是屬於安全範圍◇♂,不需要過度擔心⊿┊∴。

                                                Q2:蜂蜜結晶就是品質不好♂?A2:蜂蜜中的糖類主要為葡萄糖跟果糖⌒,當葡萄糖比例較高時就容易結晶∵□,屬於正常的物理變化△,跟品質好壞沒關聯?♀。不同蜜源植物的葡萄糖含量不同〇∵♂,結晶程度也不一樣♀⌒⊙,例如荔枝蜜就比龍眼蜜容易結晶♂⊿♂。

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                                                HMF是糖經過脫水、褐變或劣變的產物◇⊙♀,HMF含量越高∵,表示蜂蜜的營養價值越低↑?,HMF也可以當作蜂蜜鮮度的指標之一π∵⊙。蜂蜜製程中?◇◇,加熱時間過長、溫度過高↑,或是儲放于高溫環境越久∵△⊿,蜂蜜中的HMF含量就會增加﹡♂♂。

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