大发百人牛牛手机版:周黑鴨華南「后廚」全揭秘 「廣東造」這樣出爐-宣汉新闻网

作者:大发百人牛牛手机版发布时间:2019年08月19日 12:01  【字号:      】

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【还1.4万要一半房】

進入車間◇﹡﹡,熟悉的鮮香瀰漫在空氣中∴♀。記者發現☆↑,自動化設備已佔據周黑鴨生產流程的大多數環節↑↑。從分選車間到一次包裝、二次包裝車間π⌒,貫穿着一條條智能分選流水線☆⊿,「機械人」通過智能掃碼就知道該把貨品傳輸到哪條流水線上♂,二次包裝生產線引進的裝箱「蜘蛛手」⌒⊙∴,達到了每分鐘70盒的抓取速度∟⊙〇。

記者先將包括手機、戒指等在內的所有個人物品寄存后﹡┊,到換鞋區換上專用拖鞋∟◇∟,接着在更衣室衣櫃中領到專屬工作服開始換裝:戴上一次性網帽、口罩⌒↑,再戴披肩帽▽□,換長褲、長褂⌒♂,換上專用長筒套靴⊙∟∵,換裝后只有眼睛和雙手露出π☆。

「在周黑鴨?♂,不會用流水線和機器來滷製鴨貨」↑,周黑鴨相關負責人介紹到◇♂,因為周黑鴨始終堅信♂,好味道是無法量化的:一份好的鹵品離不開人間煙火⌒,是能夠品嘗出滷製者匠心的﹡△。

記者注意到∟⊿♂,此次新推出的氣調保鮮包裝與往常售賣包裝十分不同:包材整體升級為黑色◇⌒↑,只有蓋膜部分區域可透視;同時整體盒身材質更硬⊙□◇,不易變形和破損;而且區別於先前的方形設計☆∟,整體升級為橢圓盒身⊙⌒,美觀實用∟☆,更有質感☆。升級后的包裝可以更長時間留住產品的獨特風味∴┊﹡,而且更便於攜帶和贈禮◇▽◇。

接下來是消毒⊙↑。毫不誇張的說♂♂△,只有進入過周黑鴨高潔凈車間?,你才知道什麼是真正的洗手⊿。搓手心、擦手背、清指縫、濯手心、繞手腕……記者先按7道工序洗手烘手后﹡⌒↑,再用酒精噴淋消毒〇,才能戴上手套⊙∟〇。同樣π☆∟,還要給手套按流程洗一遍「澡」♀⊙。

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早在2012年∟,周黑鴨在業內就率先推出MAP氣調包裝⌒♀,2014年全面取消散稱模式替換為MAP氣調包裝⊿。此次﹡,周黑鴨在華南推出的煥新包裝□,又有哪些新亮點♂?

為了保留這種有情感的獨特味道☆∴↑,周黑鴨從位於湖北大本營的華中工業園區調來數十名生產骨幹⊙♂,成為華南區技術團隊的中堅力量▽□∴,由他們開啟在這片土地的手藝傳承□↑♂。

在周黑鴨〇,儘管自動化設備佔據生產的大多數環節⌒┊。但仍有一個例外∵,那就是滷製車間♀。進入滷製車間π∴∵,最顯眼的就是60餘口大鹵鍋∵,每口鍋一次可滷製60公斤-120公斤產品∟,身着明黃色制服的大師傅∴,通過精確掌控火候、時長、「翻身」等技術〇∵∟,最終讓原料與輔料的香味分子揮發極致、融為一體┊⊙♂,讓成品色香味俱全π♀?,渾然天成↑↑。但要想成為大師級滷製師⊿△,至少需要十幾年經驗┊。

想要走進周黑鴨10萬級凈化車間┊,那必須是有「門檻」的:首先得跨過一道50公分高的擋板↑☆﹡。據介紹△,園區內在多處都設置了此類擋板「小機關」∟,如此可有效阻擋部分異物進入生產廠房♀∟。

在二次包裝車間⌒〇,新鮮出爐且包裝好的成品被有序的裝箱捆紮?,經碼垛機送往發貨區□♂。在這裏π,身着厚實工服的工人們將一箱箱產品搬上冷鏈車(冷鏈車裝車及運輸溫度均控制在2℃-6℃)⊿,發往華南地區的兩百多家自營門店◇⊙。

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據介紹π﹡⌒,周黑鴨每天要花大量時間來進行與生產相關的消毒:工人每隔半小時洗手消毒一次⌒☆,根據車間不同⌒□∵,每班結束后要花一至三個小時對工作台、車間整體進行清潔消毒△〇,下班后▽,分選、砍切、一次包裝、二次包裝車間要使用臭氧、噴淋方式消毒♂☆。

除了擋板◇♂,更讓人「腰酸腿痛」的還在後面∟。周黑鴨生產線分為生食、滷製、分選、一次包裝、二次包裝等車間♂,進入任何車間前都必須經過嚴格的清潔流程♀。

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周黑鴨華南工業園位於東莞麻涌鎮新基村↑,佔地約90畝π△△,今年6月末正式投產♂。除了供應廣東、福建等市場π☆♂,同時還擔負未來香港地區及對外出口的生產任務⊿。

隨着生產設備的升級革新和骨幹力量的循序注入▽↑▽,周黑鴨華南工廠年產量預計將達三千萬盒〇∴,成為其「五大區布局♂↑,輻射全國」發展規劃的又一里程碑□⊿♂。

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這還沒完——在消毒水中浸泡專用套靴30秒□π,通過風淋間去除身上的殘餘灰塵∵,經過一個又一個高潔凈度的格子間后......記者才終於踏足生產區域△,一覽真容﹡♀⊿。不由得感慨?△,「差點兒給跪下」∟┊!

不怕被看?〇△,不怕被檢驗〇∴。周黑鴨的「自信」從何而來□?華南「后廚」到底有哪些看點♂?記者親身走進周黑鴨生產車間⊿∵☆,一探究竟□。

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53歲的向師傅⊿?,2012年晉陞為周黑鴨的滷製大師▽▽,去年他和另一位滷製大師一起來到東莞〇↑♂。「公司需要人來華南﹡↑,我也願意為公司的發展做貢獻⊿,這裏更能體現自己的價值」♀,向師傅告訴記者?π。據了解⊙∵,這些從湖北來的「周黑鴨人」π?,不少已經在東莞落戶∵,成了新的「廣東人」┊﹡┊。

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