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                                                                    網PO黃肉蛤蜊疑「中毒」?行家解密文蛤、赤嘴分辨關鍵-海城新闻

                                                                    2020年05月26日 5:18 来源:海城新闻 编辑:大发5分彩官网

                                                                    大发5分彩官网

                                                                    【百度指数】

                                                                    「蛤蜊」能煮湯也能熱炒☆π,種類也很多⌒◇,但有網友貼出照片☆∴,說吃到肉色偏黃的蛤蜊△↑△,懷疑是蛤蜊中毒了∟∴?但行家說那是另一種蛤蜊品種叫「赤嘴」△,跟一般常見的文蛤不一樣◇π,應該怎麼分辨□⊙♂?▲「蛤蜊」料理方式多元△▽,種類也很多⊿┊⊙。碳烤蛤蜊滴出清甜湯汁△π,或是搭配薑絲煮成鮮美湯頭⌒∵◇,蛤蜊料理多□□,種類也不少♂。有網友貼出這張照片∟∵〇,看看上頭肉質偏黃π,令他不禁懷疑是「中毒的蛤蜊」嗎∵◇▽?但補充說道↑,口感跟一般蛤蜊一模一樣∟,釣出專業人士解答☆⊙,是不同品種啦▽▽,但怎麼分你知道嗎⊿⌒♂?▲網友貼出蛤蜊肉質偏黃的照片♀,懷疑「中毒」了∵〇。(圖/翻攝自臉書爆廢公社)民眾:「因為這個花紋♀,這個好像我們吃的咸蜆⌒△,所以應該是文蛤〇♀﹡。」民眾:「看起來都差不多吧⊿,我只知道這是海瓜子♀☆,文蛤這兩個都差不多⊙。」單憑直覺好難猜☆,讓專業的來π↑∵。市場攤販:「這個是花蛤♂∴,花紋比較多⊙⊿∟。」這位大姊命中率百分百∵☆,不過蛤蜊種類怎麼分♀◇◇?文蛤市場最常見的⊙,也就是常說的「蚶仔」∟,殼上有褐條紋﹡,肉質呈乳白色;赤嘴最明顯的是外緣有一圈暗紫色、肉色偏橘黃;另外常見的還有蜆⊿⊙?,也就是「蜊仔」□,體積較小〇,常被拿來和蒜頭燉成「蜊仔湯」;還有海瓜子↑▽♂,熱炒最適合▽。▲文蛤肉質呈乳白色;赤嘴肉質則偏橘黃?。▲蜆常被拿來燉湯;海瓜子則常用熱炒﹡∴。國際廚師交流協會副理事長張世朋:「最常見的話是文蛤△♀⌒,文蛤我們比較喜歡用▽π,因為牠們跟虱目魚池是混養的△,含沙的比例沒那麼多、肉質比較嫩∵。」蛤蜊種類多◇∵┊,仔細看不單隻有外觀⊿◇﹡,連口感都有差⊿。(林雨荷整理)

                                                                    推荐阅读:TES晋级季后赛