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                                                      豆瓣高分《風味人間2》 鮮活“在地飲食”傳遞美味歡樂-离石新闻

                                                      2020年05月28日 8:04 来源:离石新闻
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                                                      為了解決這個難題↑♂♂,團隊得到了很多人無私的幫助﹡△。“好在過去積攢了一些做餐飲的朋友┊﹡,讓人感動的是∴⌒,這些朋友為我們的拍攝單獨選購食材∟⊙?,單獨約廚師□。拍攝時♀,只有開機的剎那廚師才摘下口罩↑。”春節后因為不能聚集?♀?,團隊所有的剪輯會議都是在線上開的⌒,溝通成本無限加大∴,製作周期也幾近失控△♀。陳曉卿感慨〇∴,分散在各地的導演們表現出了極高的專業素養△,為了符合隔離需求⊙□⊿,並保證工作進度∵⊙,一些家在外地的導演就一直待在機房⌒,甚至製作完成之前π∵♂,都沒有回到家人身邊♀﹡。

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                                                      “我們團隊一直認為↑∴↑,美食不僅僅是食物⊙∟,還承載着中國人的家庭觀念、生活方式甚至精神信念⊿↑⊙。我們希望節目所拍攝的美食不僅美味、健康﹡,而且有傳承◇∴,希望這些食物是當地人所喜愛和為之自豪的⌒π♀。”陳曉卿介紹□?┊,《風味人間》攝製組選擇的食物絕大多數是鮮活的“在地飲食”☆,是有根、搬不走的?⊿。很多“草根”食物其實沒什麼秘密♂▽,選材、加工、烹飪都談不上複雜﹡。“就像小面離不開重慶⊙,腸旺離不開貴陽一樣□,許多美食是離不開它們的產地和故鄉的☆﹡⊿。”但恰恰這種不複雜、親切感⊙▽┊,構成了一地一物的獨特“風味”┊⌒∴,也是“風味”系列紀錄片除了“好吃”、好看以外∟〇,觸動人心的關鍵所在□△。

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                                                      這種講美食但不局限於美食□⊿〇,拍美食常常帶有人生況味的手法⊙π,在陳曉卿團隊的多年嘗試中愈加爐火純青♂〇〇。第二季里⊿,講述伊斯坦布爾的甜點製作手法∟,還順帶着介紹了潛心學習製作當地特色甜點七年π┊△,卻只能算剛剛入門的學徒故事;香港最後一家地爐燒豬的手藝人鑫哥與正在高考的女兒之間的互動,充滿了生活氣息▽。這種陳曉卿美食紀錄片里熟悉的“人味兒”?π,也是他們一直希望透過美食傳達出來的理念⊙。

                                                      《風味人間2》里拍攝的地爐燒豬手藝人⊙π。

                                                      《風味人間2》延續了“風味”系列世界視角的切入角度♀⊙,節目遍尋全球25個國家和地區△♂,拍攝超過300種美食♂π,最終選擇了《螃蟹橫行記》《醬料四海談》《雜碎逆襲史》等八集主題的內容對世界美食加以呈現﹡。和上一季相比△∟♀,外國美食的比例進一步提升⊙,和中國美食達到了一比一的比例☆∴。

                                                      節目上線后⊙,國內的疫情雖然得到緩解◇〇⊙,但尚未完全結束▽。陳曉卿直言△▽,團隊工作室所在的小區過去人聲鼎沸⊙⊙,如今人煙稀疏∟,而紀錄片的畫面卻是另一番風景:溫和的微笑♂∴∴,緊握的雙手☆,深情的擁抱☆〇,親密的接吻以及家庭的歡宴……“看着節目◇,再看看窗外?∴,有一刻我會想□∴,節目里的生活△∟,才是生活應有的模樣↑,希望疫情早一天過去吧↑♂∵,讓我們的世界重新充滿美味和歡樂〇。”他也由衷地希望↑,節目播出時⌒﹡↑,如果有誰在這部紀錄片里不僅看到美味⊙,而且看到了人類曾經的美好┊∟☆,並由此更加珍惜今天↑,“這樣的觀眾∴,一定是《風味人間》系列真正的知音▽。”(李夏至)

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                                                      第二季的拍攝後期還恰巧遇上了疫情◇▽,陳曉卿透露⊙,疫情對美食行業的打擊巨大♂,同時也波及到了節目的拍攝∵〇∟。“我們的製作流程是先做田野調查、拍攝故事♀↑?,後期局部的美食呈現∟⊙⌒,則需要在餐廳仔細拍攝﹡π▽,才能獲得最佳的視覺效果⊙π。但當我們進入這個流程的前夕⊙♀,已經無法出差▽♂,甚至在北京也找不到一家可以拍攝的餐廳⊙。”

                                                      《風味人間2》劇照♂。由騰訊視頻出品▽◇,稻來傳媒與企鵝影視聯合製作的美食探索紀錄片《風味人間》第2季近期在騰訊視頻播出∟♀〇,浙江衛視同步播出〇△。與第一季在豆瓣取得的9.1分相比▽,第二季播出過半已經拿到了9.4分的高分♂,可以說是平穩過渡、略帶驚喜的表現┊□。

                                                      之所以選擇這種國際化的視角π,多年專研美食的總導演陳曉卿表示∴▽,他其實近幾年關注“風味”這個話題☆┊⊿,認為“風味”是指所嘗到、嗅知、觸知食物的感受總和〇△。“文藝一點說⊙⌒,風味更像一個謎團↑↑∴,它給我們帶來極大的歡樂的同時┊⌒?,讓我們對這個世界充滿了好奇♀□⌒。”在陳曉卿看來﹡,要想把“風味”說明白♂▽,至少得從三個層面去表達♀⊿,“第一個是傳奇遠而粥飯近⊿┊,食物里其實有大道理;第二個層面□,可以概括為一粥一飯當思來之不易♂↑,我們希望珍惜自己的食物;第三個層面則是♀〇,食物是傳遞感情的最好信使⊙,從食物里看到人對生活的熱愛♂△,也打動了我們π□。”

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