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                                                              從不吃外賣的年輕人,看餐飲消費回歸廚房的新趨勢-国外中文新闻网站

                                                              2019年06月24日 11:17 来源:国外中文新闻网站 编辑:5分11选5玩法

                                                              5分11选5玩法

                                                              【红果果绿泡泡产女】

                                                              由表格可以看出▽♂,去年大熱的自熱小火鍋依然熱度不減□,但各品牌之間銷量差距巨大;火鍋底料市場需求依然強盛;五芳齋的零售食品銷量顯著♂〇,船歌魚水餃和霸蠻的米粉銷量也達500以上 ;但半成品菜和生鮮方面的銷量則差強人意∵↑。

                                                              此外π,體驗感差也是讓這些年輕人放棄外賣的原因之一☆。在以上調研中?,億歐餐飲發現┊,這些不吃外賣的年輕人△∵,小部分選擇外出堂食♂⊙,大部分選擇以自己做飯的方式解決就餐問題┊↑。

                                                              除了「外賣」這個選項外▽,「吃」這件事情還有哪些可能性♂⌒?這群不吃外賣的年輕人背後又隱藏着哪些消費趨勢呢﹡?一起來了解一下這群不吃外賣的年輕人吧□﹡。

                                                              首位代表是一個點外賣不超過10次的95后男生﹡∵,作為環保主義者⊿,他對外賣深惡痛絕∟,在他看來〇⌒,不可降解的外賣盒和塑料袋都是白色垃圾;另一位來自重慶、喜歡自己做飯的小哥哥▽⊙,只點過一次外賣◇,他認為△┊,外賣很貴∴,不如自己做飯更新鮮、營養?△。

                                                              另外一位準媽媽∟,曾經是外賣的狂熱愛好者⊙▽,但自從懷孕后♂〇,點外賣的頻率從15-20次/月☆?⊙,降低到了2-3次每月π△。這個轉變背後□,價格是主要原因?♂,「外賣油膩且配送費越來越高了?,以前20元就可以吃到很好☆□∵,現在點一份外賣動輒需要30元以上了「;

                                                              如今⌒,越來越多的新青年樂於通過烹飪釋放工作生活中的壓力∴♂〇,建立與家人、友人的親密關係∴∵♂。畢竟♀△□,好好吃飯才是好好生活▽,尤其對這些壓力大的年輕人而言▽⊙,一份可口的食物慰藉的不僅是胃⊿,更是整個身心π?。或許自己做飯時的體驗和儀式感才是年輕人放棄外賣♀﹡,選擇回歸廚房背後更深層次的原因⊙﹡⌒。

                                                              最後☆﹡﹡,回到文章最初探討的問題?☆∵,餐飲品牌們要抓住這些回歸廚房的年輕消費者們?⌒┊,需要更加深入地了解他們的需求⌒﹡。相比于外賣〇∟◇,對於年輕人來說♂π,在家烹飪這件事情不僅僅是為了裹腹⌒⊙◇,儀式感對他們來說更為重要﹡□,如何結合烹飪本身△∟〇,在餐飲零售產品中適當設計頗具「小心機」的儀式感△▽,應該是品牌們做好零售化基礎運營的前提下▽〇,更應該思考的問題∵⌒⊿。

                                                              除了餐具購買外▽♀┊,在家做飯時﹡↑∟,如何快速方便的獲得健康的食材◇♂□,也成為年輕人們的硬性需求⊙☆。如今⊙◇,凈菜、半成品菜領域的競爭越演愈烈⌒☆♀,2018年以來♂〇?,眾多生鮮平台瞄準消費者到家場景消費需求♀π,紛紛發力∴∴▽,比如在美團到家服務里↑∟,頭部生鮮連鎖品牌每月總交易額在2.2億元左右;叮咚買菜在上海的日訂單☆,頂峰可以達到15萬單/天;此外□,2018年┊,餐飲新零售風生水起◇⊿,餐飲品牌們也紛紛探索以零售包裝食品或准成品佔領年輕人們的廚房♂┊♀,一年過去了◇⌒,這些嘗試的效果如何π?

                                                              將這些年輕人不點外賣的原因總結下來〇┊□,其實就是「不健康、價格昂貴、不環保、體驗感差」〇♂?。不管是健康還是價格問題π,背後其實還是消費能力的問題♂。比如大家覺得街邊外賣不健康┊,但還是可以接受食安條件更好的品牌外賣⌒☆◇,儘管這些品牌外賣的價格會更高一些π。

                                                              [ 億歐導讀 ] 毋庸置疑∟□♂,外賣已經成為年輕人的生活習慣⊙♂△,但最近億歐餐飲發現身邊還有一群不太一樣的人∵,他們並不吃外賣♀⌒♂。除了外賣這個選項外♀∴□,「吃」這件事情還有哪些可能性﹡?這群不吃外賣的年輕人背後又隱藏着哪些消費趨勢呢☆∴▽?

                                                              毋庸置疑♀☆?,外賣已經成為年輕人的生活習慣⊙∴,但最近億歐餐飲發現身邊還有一群不太一樣的人♂♀∴,他們並不吃外賣┊。

                                                              「年輕人在哪裡∟⌒,我們就去哪裡」已經成為品牌們進行營銷時的潛意識♂,那麼△∵♂,面對年輕人回歸廚房新趨勢∟□,餐飲品牌該做些什麼┊↑,又能做些什麼呢﹡⊙﹡?

                                                              從數據上來看♂♀〇,更早開始零售化業務運營的品牌產品銷量更好〇,其中五芳齋、霸蠻、船歌魚水餃是較早開始嘗試零售化業務的品牌⊙,西貝等品牌則是從去年剛開始嘗試此項業務∵♂。

                                                              相比深惡痛絕派△?▽,另外一些年輕人對外賣的拒絕則比較溫和♂。其中一位僅僅將外賣作為吃飯的途徑之一◇〇▽,放棄外賣的原因是外賣平台上餐食種類過多♂,選擇成本太高◇♀,且缺少線下堂食的體驗;

                                                              其實△,不管是線上下運營⊿,品牌營銷都很重要∟⌒▽。但相比于線下餐飲來說從流量出發的線上經營⊙⊙,品牌們能否與掌握線上話語權年輕人消費者保持良性互動﹡,直接會反應在銷量上〇?。

                                                              零售電商業務跟餐飲業務其實是兩個思路﹡↑,與傳統餐飲經營考驗線下經營能力不同▽,零售電商是基於流量的生意△,考驗的是品牌線上精細化運營的能力△↑。因此∴∵◇,船歌魚水餃最初為了發展線上業務選擇專門成立一家零售公司﹡﹡,由具備零售基因的團隊負責運營線上銷售∵┊。去年♂,船歌魚水餃全渠道雙11 檔期銷售額突破500萬元♂,蟬聯天貓雙11 水餃類目三連冠∟。

                                                              其實☆♂↑,外賣的「不環保」狀況也在慢慢改善⊿◇。據淘寶發佈的《環保消費數據》顯示▽,一次性餐具正被環保型便捷餐具快速取代⊿。70、80、90后購買環保餐具的數據正在逐年增長⊿,其中70后在選購環保型便捷餐具方面增長最快♂∟♂,超過45%∵,80后、85后緊隨其後☆□♂,漲幅都接近四成〇。據億歐獲悉▽,餓了么等外賣平台也將在環保餐具方面作出一些舉措♂∟┊,比如在顧客點外賣時默認選擇「不需要餐具」的選項◇﹡?。

                                                              另一位97年的小姐姐不選外賣的理由更直接﹡π⊙,在她的認知里☆﹡,外賣用的速食包=不健康△,「塑料盒加熱之後會致癌〇∴∟,且油大鹽大♂♀,所以一般不會點外賣」◇⌒,但當自己有特定想吃的東西時♂◇,比如潮汕砂鍋粥、餃子、披薩、豬手等☆∴□,也會嘗試選擇品牌店的外賣↑,「品牌外賣雖然有點貴┊,配送費很高♂♂△,但最少品質有保障∟。」

                                                              一般來說∴,自有微信平台、生鮮平台、超市、電商平台、便利店、自助取餐機等是餐飲品牌針對到家場景消費進行零售化會嘗試的幾種渠道□〇⊙,不同品牌會選擇不同的組合渠道進行銷售☆♂,億歐餐飲以品牌們選擇最多的渠道之一♀,「天貓」為例﹡△,統計了部分開設了天貓旗艦店餐飲品牌針對到家場景的推出的零售化產品銷量情況:

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