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安徽快三计划:蜂蜜泡熱水有毒?專家破解「5大Q&A」...1情形=壞掉了-写新闻的格式

作者:安徽快三计划发布时间:2019年12月08日 6:04  【字号:      】

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【厦门海域渔船翻沉】

如果打開蜂蜜▽┊,聞到發酵的味道♀┊,則表示蜂蜜變質了⌒∴♂,這樣就不建議再繼續食用◇。

Q5:蜂蜜開封後到底要不要放冰箱♂?

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Q4:嬰兒不可以吃蜂蜜↑⊙△?A4:蜂蜜製品不建議讓一歲以下的嬰兒食用∟∵☆,避免「肉毒桿菌毒素」中毒⊙∴┊。蜂蜜里可能含有肉毒桿菌胞子□,加上嬰兒的腸胃道菌叢發展不夠健全π∴,無法抑制肉毒桿菌生長及分泌毒素♂∵,就可能導致嬰兒中毒〇♂。

蜂蜜不需要放冰箱♂∴,只要放置在陰涼、無陽光照射處♂♀﹡,就可保存不變質⊿∟,如果怕室溫過高▽,也可以將蜂蜜放入冰箱♀⌒,但低溫可能使蜂蜜結晶π,並不會影響品質∵┊。蜂蜜保存的環境溫度較高∟↑,或是放置時間過長⊙⌒?,HMF的數值也可能增加↑﹡┊,使顏色變深、鮮度下降⊙▽,這時就要趕快食用完畢∟┊∟。

作者簡介:食品技師張邦妮☆,安心食代食安知識網創辦人π∟▽。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店↑↑。期許自己成為食品安全的專業把關者☆。

※本文由作者授權報導┊,未經同意禁止轉載〇。相關文章詳見:

Q2:蜂蜜結晶就是品質不好∟?A2:蜂蜜中的糖類主要為葡萄糖跟果糖π∴♂,當葡萄糖比例較高時就容易結晶⊿▽□,屬於正常的物理變化♀,跟品質好壞沒關聯⊙∴。不同蜜源植物的葡萄糖含量不同〇∵△,結晶程度也不一樣♀,例如荔枝蜜就比龍眼蜜容易結晶◇⊿。

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以食品安全的角度來說▽♂,蜂蜜加熱↑,可能產生少許HMF等不良物質⊿,也可能流失營養素∵,但還是屬於安全範圍◇,不需要過度擔心◇。

請繼續往下閱讀...另外□,關於毒素的部分⊙,當蜂蜜加熱或貯存很長一段時間♂,其中的糖會生成一些對人體不太好的化合物∟☆,例如5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural△,簡稱HMF)⊙♂。根據我國國家標準CNS1305針對蜂蜜的HMF含量管制π∟♂,合格的蜂蜜每公斤蜂蜜及龍眼蜂蜜的HMF含量♂,分別要在40毫克及30毫克以下∟↑?。

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記者林妤柔/綜合報導蜂蜜功效多π↑□,不止潤喉、潤肺﹡,還能促進消化∵⊙,幫助排便◇▽。不過很多人擔心〇,蜂蜜泡上熱水會不會營養流失⌒∵♂,產生毒素⊿∟?整理出網友常見的5大蜂蜜問題♀π﹡,表示如果已經聞到發酵的味道↑,代表蜂蜜已經變質□,不建議再食用π。

A1:蜂蜜除了水分外π⌒,主要以果糖及葡萄糖為主△◇,其中糖類佔蜂蜜總量的70~80%∴♀,並含有少量的維生素、礦物質、有機酸、胺基酸及酵素◇。如果將蜂蜜以熱水沖泡△∵,高溫容易破壞怕熱的微量物質∵⊙⌒,使蜂蜜的營養價值下降┊◇┊,一般建議沖泡溫度低於60℃比較好□,也能夠保留較完整營養◇。

A5:市售的蜂蜜?,含水量約在20%以下∟♂□,是濃度很高的糖液△。當溶液濃度提高▽,滲透壓也會提高↑☆,在高滲透壓溶液的環境下∟∵♂,大多數微生物都無法生長┊☆,所以蜂蜜在常溫下也可以保存兩年以上□。

Q1:蜂蜜泡熱水、加熱就會產生毒素或營養流失??

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另外☆,低溫時也可以觀察到結晶現象□∵,結晶並不會改變蜂蜜特性或營養↑♂,品質也不受影響⊙↑〇。結晶蜂蜜可以當抹醬使用⌒↑⊙,或是以60℃左右的溫水隔水加熱⌒♂﹡,也可使結晶還原為液體↑〇。

▲蜂蜜能促進消化□∴∴,具養顏美容之效♂。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

症狀有便秘、食慾不振、倦怠、虛弱、眼瞼下垂、咽物困難、肌肉張力低下等┊∵﹡,嚴重時導致呼吸衰竭而死亡□⌒∟。除此之外┊↑△,如果是免疫系統不全或腸道有問題的成人?,同樣也要避免食用∵π﹡。

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HMF是糖經過脫水、褐變或劣變的產物〇,HMF含量越高⊙?△,表示蜂蜜的營養價值越低∴,HMF也可以當作蜂蜜鮮度的指標之一▽。蜂蜜製程中⊿∵,加熱時間過長、溫度過高⊿,或是儲放于高溫環境越久┊↑,蜂蜜中的HMF含量就會增加☆。

Q3:真蜂蜜加水搖才會起泡泡﹡??A3:真蜂蜜可能還有微量的蛋白質與胺基酸∴♂,加水搖晃會產生較多泡沫▽,泡沫也比較持久⊿。調和蜂蜜可能使用葡萄糖、果糖等糖漿□?□,再加入增稠劑、澱粉、香料、色素混合〇↑,加水搖晃也會產生泡沫↑,但泡沫大約5~10秒就會消失♂。蜂蜜加水(蜂蜜:水=1:10)放入透明杯中⌒⊙♂,大力搖晃↑∴,觀察泡沫變化π∟⊙,也是判斷真假蜂蜜的方式之一▽〇。

▲蜂蜜結晶跟品種中所含的葡萄糖量及儲放溫度有關◇⌒,不會影響品質或營養價值∟∟♂。(圖/翻攝自pixabay)

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